云阿朵水煮肉片人员编制系统

云阿朵水煮肉片人员编制系统：

人员编制系统又称组织系统，主要用来说明岗位设置、各岗位之间的纵向隶属和横向协作关系。在纵向上，由隶属关系形成垂直指挥系统；在横向上，由横向协作形成横向沟通系统。

（说明：餐厅经理和副经理均可带店且仅设一人，收银员可以全员担任，但需熟练掌握收银员职责和流程，以上设置的原因是为了打通晋升通道，有利于员工的职业发展。）

1、云阿朵水煮肉片人员编制系统设计的三大原则

（1）一个岗位只有一个上级原则；

（2）责权利一致原则；

（3）没有岗位没人，也没有人没有岗位。

2、云阿朵水煮肉片垂直指挥系统

（1）垂直指挥原则：

垂直指挥原则主要有两个，即服从原则和逐级原则。

①服从原则：下级要服从上级的安排及管理，没有服从就没有管理。

②逐级原则：管理强调层级管理，一级管一级，即不能跨级管理，也不能越级报告，一般情况要遵循逐级指挥，越级检查；逐级报告，越级申诉的原则。但在下级不服从或无力指挥的情况下，可以越级指挥。

（2）垂直指挥形式：

命令：上级可对下级进行命令，下级须服从。上级在下达命令时，必须明确命令内容、完成标准及时间、受命者的权限等要素。

②会议：会议有班前会、班后会、管理组会、员工大会等多种形式。班前会一般是传达当天信息，提高员工士气；班后会一般用来总结当天营运状况；管理组会议有例行性会议和临时性会议；员工大会一般每月召开一次，是餐厅营运总结及计划的整体沟通会。每一个会议都应有会议目的、会议议题、参会人员、会议议程、时间、地点等会议要素，并要在不影响餐厅正常营运的前提下进行。

③通知：餐厅对公司总部、餐厅员工对上司所下的通知必须严格执行，如有疑问及时反馈。

3、云阿朵水煮肉片横向沟通系统

横向沟通系统的运作原则和要求：

（1）相互服务、相互监督。

二线的收银部门及生产部门是为一线的服务部门服务的，二线为一线服务，一线为二线提供顾客反馈的信息，各部门之间相互监督。

（2）各尽其职、各司其责。各部门不能随意插手其他部门工作，各自负责好自己岗位的职责，以保证营运的正常秩序。

（3）统一指挥，统一思想。

（4）各部门必须按照标准流程去操作。

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